Конкурс проводится с 2006 года при поддержке полномочного представителя Президента Российской Федерации в Сибирском федеральном округе

Ориентируются на потребителя

Номинации / 02 июля 2021 в 10:19
Номинация, категория: Экономика, Автор печатного/интернет-СМИ
Автор: Сподаренко Оксана
Опубликовано: 19.03.21

ООО «Торговый дом «Любинский» выпускает более 60 наименований кондитерской продукции — мармелады, ирисы, драже, пастила, зефиры и так далее. Ежегодно в зависимости от спроса ассортимент расширяется.

— Любое лакомство для того чтобы попасть к потребителю, проходит несколько стадий. Появляется идея, разрабатывается рецептура, готовится сырьё, потом делается пробная выработка, проводятся дегустации и лабораторные исследования. И только если продукт получил положительные заключения, приступаем к массовому изготовлению, — рассказывает заместитель директора по кондитерскому производству Наталья Азаренко.

Опытный кондитер Наталья Азаренко и главный технолог кондитерского производства Оксана Никитина разработали и внедрили зефир с новым вкусом «Кактус-Ананас», мраморную пастилу с вяленой клюквой, двуслойный жевательный мармелад «Кромфиш-ки», десерт с малиновым вареньем «Санрайз», обновили рецептуру конфет «Свитти», «Сгущёночка».

Уже несколько лет на заводе выпускается глазированный и неглазированный зефир с различными начинками. Новый вкус — кактус с ананасом — это экзотическая смесь вкуса сладкого ананаса с нотами свежего огуречного аккорда: необычно, но вкусно! Технология изготовления пастилы за много лет не изменилась, тем не менее, новый ингредиент — новое лакомство. На этот раз кондитеры использовали вяленую клюкву. Нежный кисловато-сладкий вкус и яркий внешний вид привлекают сладкоежек.

Вся продукция ООО «Торговый дом «Любинский» изготавливается по ГОСТу: от соблюдения технологии в кондитерском производстве зависят не только вкусовые качества и внешний вид продукта, но и сроки хранения. Для большинства изделий — от двух до шести месяцев.

В составе кондитерских изделий любинские пищевики используют натуральные ингредиенты: какао, ароматизаторы, пектин, агар-агар, сгущенное молоко и другие. Предприятие сотрудничает с крупнейшими российскими производителями и поставщиками ингредиентов для пищевой отрасли — компаниями «Союзопторг» и «Союзснаб».
Упаковка кондитерских изделий осуществляется на заводе, для этого установлено несколько аппаратов. Для удобства транспортировки и продажи на вес используют одно- и трёхкилограммовые коробки. Сегодня любинские сладости можно купить в Екатеринбурге, Москве, Санкт-Петербурге, Курганской и Омской областях, Казахстане.

Кондитерский цех в ООО «Торговый дом «Любинский» — это более 100 человек. Много лет отдали работе на предприятии начальник кондитерского цеха Г.Г. Пантелеева, мастера Н.П. Понамаренко, Г.Н. Веселовская, А.П. Михеева, Н.А. Богер, О.Н. Милкина, сменные технологи Н.И. Смердова и А.В. Глущенко, начальник отдела качества Т.М. Башкатова. «Без участия всех в общем деле и добросовестной работы выпустить вкусную, безопасную и полезную для потребителя продукцию невозможно», — уверена Наталья Васильевна.

— Несмотря на достаточные объёмы производства, мы создаём рецепты новых конфет и других кондитерских изделий. Уже приступили к разработкам муссовых масс, сбивных конфет с разными наполнителями, зефира с необычными вкусами, надеюсь, что сможем удивить сладкоежек, — говорит Наталья Васильевна. — Рынок кондитерской продукции расширяется, и мы заинтересованы в том, чтобы любинцы и жители других регионов и ближнего зарубежья приобретали нашу продукцию. Поэтому изучаем спрос и изготавливаем кондитерские изделия, ориентируясь на вкусы потребителей.