Без поддержки никак

Предприниматель из Крутихи Ирина Кудрявцева открывает новый цех на производстве.

Корреспонденты «Каменских известий» побывали в Крутихе и оценили масштабы стройки.

— Я повар с большим стажем, — начала разговор Ирина Кудрявцева, предпринимательница из Крутихи, взявшая средства на реконструкцию нового цеха полуфабрикатов в Алтайском фонде микрозаймов, — и всегда мечтала готовить еду на продажу, как дома.

Открыли Кудрявцевы семь лет назад маленький цех. Заводили тесто, мололи фарш, все делали вручную. Думала Ирина, люди попробуют, как вкусно, и пойдет дело. Однако не все так, как мечтается. Долгое время не могла найти сбыт. Сейчас она рассказывает со смехом, как ревела, когда покупатели в одном из торговых центров Новосибирска обходили прилавок с ее полуфабрикатами. Вокруг «мясники» матерые ухмылялись, торгуя дешевыми промышленными пельменями.

— Вижу, что не верит народ, — поясняет Ирина, — что у меня правда все, как дома. Попросила у администрации центра электроплитку и давай варить свои пельмени. Запах пошел. Люди стали подходить, а я только успеваю угощать. Некоторые с детьми с дач едут. Не жалела, положу в тарелочку, чтобы ребенок наелся. Те, кто пробовали, тут же покупать стали полуфабрикаты. Сейчас в этом торговом центре вместо тех «мясников» мебелью и вещами торгуют, а у меня там небольшой оптовый складик. Сын доставкой занимается. А вот в период самоизоляции много стало и частных заказов.

Вспомнила Ирина Геннадьевна, как на одной из ярмарок, на них она тоже продвигала свою продукцию, женщина купила котлеты и ушла. Когда ярмарка сворачивалась, она вернулась и сказала, что пожарила котлеты и дети съели, не дождавшись гарнира. С тех пор это оптовый покупатель, который постоянно заказывает у Кудрявцевых полуфабрикаты. Конечно, делают они много чего, помимо котлет и пельменей. Всевозможные вареники, зразы, манты, хинкали, голубцы.

Вначале

Семь лет назад узнала Ирина про губернаторские гранты. Написала бизнес-план и отправилась в краевую столицу отстаивать его. Комиссия конкурсантов вопросами мучила по полчаса: что у вас есть, какое оборудование, перспективы.

— Подошла моя очередь, — говорит Ирина Геннадьевна, — захожу, тоже спрашивают, что у меня есть. Объясняю, фарш мелем на мясорубке, тесто вручную месим, пельмени лепим. Тогда спрашивают, как думаете конкурировать, только и сказала — качеством. Больше вопросов не задали, отпустили. Ну, думаю, не дадут, приехала какая-то деревенская… А мне-то и дали. Потом, когда мы деньги уже освоили, побывал один из членов комиссии и, посмотрев, как работаем, сказал, что очень рад, не зря деньги дали.

Я-то думала на грант приобретем оборудование. Посмотрели в Интернете, цены неподъемные. В вашей же газете и нашли объявление, что какой-то предприниматель продает тестомес, фаршемес и холодильник шоковой заморозки. Поехали посмотрели, а он отдельно не хочет продавать и просит почти 500 тысяч. А у нас только грант. В общем, согласился, правда, прежде чем отдать оборудование, приехал, посмотрел, не перекупы ли. И потом еще месяц ждал, пока придут грантовые деньги, отдав нам все за 300 тысяч рублей. Еще раз убедилась, мир не без добрых людей. Тогда объемы стали наращивать. Но тесто после тестомеса все равно вручную домешиваем, потом раскладываем по мешочкам и в холодильник. Стряпаем из него только на следующий день, тогда оно эластичное, податливое. Потом я купила полуавтомат, когда лепщицы только долепливают заготовку. Но не пошел он с домашним фаршем. Так и стоит теперь без надобности.

Старый цех всего 65 квадратных метров. «Выросли» из него Кудрявцевы. Вот и осуществили давнюю мечту, отстроили новый.

Весь такой белый!

Подходим к зданию цеха. Он готов практически полностью. Остались мелочи. Специалисты из Камня как раз приехали холодильное оборудование подключать, да плиточники укладывали последнюю плитку.

Конечно, Ирина Кудрявцева с удовольствием проводила экскурсию и объясняла, что часть здания были гаражи, а еще половина пристроена. Мы вошли не с главного, а с технического входа. Что бросилось в глаза, так это белоснежные стены. Сразу у входа раздевалка, санузел с машинкой-автомат для стирки спецодежды. Потом огромное помещение, где будут сидеть лепщицы. Здесь стоят уже новенькие столы. Поодаль в рядок — деревянные стулья, на каждом сиденье красивая подушечка, что придает какую-то домашнюю теплоту помещению.

Есть здесь фасовочный цех, удобные складские помещения, цех для разделки туш, склад готовой продукции, в общем, все, что необходимо для такого производства. В одном из помещений в углу в ожидании стоят тележки, как в торговых центрах. Это, чтобы не носить заморозку в тазах, она же тяжелая. Блестят нержавейкой мойки с очень красивыми кранами. Подключены бойлеры.

Сделано все так, чтобы было удобно и комфортно работать. Ведь Ирина Геннадьевна знает, что и как разместить, потому что все эти годы работает вместе со всеми.

— У меня очень хорошая команда, — отмечает собеседница, — надо остаться допоздна, значит, надо. Надо прийти, если заказ большой, в 6 утра, придут. И я их не обижаю. Зарплата и аванс вовремя, премиальные. В новом цеху будет работать человек 6-7. Ну и мы все, конечно. Правда, думаем с мужем, когда все отладим, постепенно отходить от дел. Вот дочь со мной постоянно рядом, можно сказать, правая рука. Второй дочери помогли открыть салон красоты. Зять старшей здесь, второй на севере, как приезжает — наша палочка-выручалочка. Старшие внуки на выходных помогают, младший сын в Новосибирске, на нем склад оптовый. Сколько работали, столько копили на эту мечту — новый цех, чтобы выйти на новый уровень и заняться продвижением продукции. Но не обошлись бы мы своими средствами. Уже не помню, который раз берем микрозаймы в Алтайском фонде. Очень нравится работать со специалистом Натальей Москаленко. Всегда на связи, на все вопросы — квалифицированные ответы. Заканчиваем в июле платить кредит в банк. Брали в Алтайском фонде микрозаймов 2 млн. рублей на реконструкцию и 600 тысяч на сырье. Рассчитаемся и, думаю, еще не раз воспользуемся заемными средствами. Тем более здесь очень выгодные условия, маленький процент.

Сейчас вот переедем, а в помещении, где был цех, хочу заниматься горячей выпечкой. Люблю сама стряпать и мечтаю, чтобы люди могли взять вкусную свежую булочку, пирожок. Внуки очень любят мои пирожки с брусникой.

— Некоторые нам завидуют, — улыбнувшись, сказала Ирина Кудрявцева, — а чему завидовать? По морям не ездим, работаем от зари до зари, машины только для работы. Муж вон до сих пор сам и грузчик, и водитель, и обвальщик. А ему уже 60 исполнилось. Кстати, юбилей в новом цеху отмечали. Так что желание и труд — вот наша жизнь.

Не удивимся, если через какое-то время вновь отправимся в гости к Кудрявцевым на открытие цеха горячей выпечки, который сделают, скорее всего, и в том числе с поддержкой Алтайского фонда микрозаймов.