Разработка на пользу людям

Учёные кафедры технологии продуктов питания из растительного сырья КемГУ разрабатывают экстракты и концентраты из ягод, косточек, семечек, трав и фруктов по уникальной современной технологии – сверхкритической флюидной экстракции. Эта передовая разработка наших местных учёных позволит наладить производство экологичных фармакологических, косметических средств и продуктов питания в Кузбассе.

«Наш стратегический проект был создан в рамках Государственной программы поддержки университетов Российской Федерации «Приоритет 2030». Изначально мы ставили перед собой цель – найти способ извлечения из растительного сырья ценных веществ для фармакологической, пищевой и косметической отраслей промышленности. Сосредоточились на экстракте из чёрного тмина, который называется нигеллой. Из него мы получили чистое вещество под названием тимохинон. Он обладает широким спектром фармакологической активности, в том числе нейропротекторным действием, а также рассматривается как возможное средство для лечения болезни Паркинсона, Альцгеймера и злокачественных опухолей. На данный момент технология производства этого вещества реализуется только в одном городе нашей страны – в Алуште. Но наши учёные превзошли этот метод и смогли получить концентрат не в 6 %, как наши коллеги, а в 25 %, причём наш экстракт нигеллы является чистым продуктом, который не нужно дополнительно обрабатывать – его можно сразу использовать в производстве», – рассказала доктор технических наук, заведующий кафедры технологии продуктов питания из растительного сырья КемГУ Ирина Сергеева.

Важную роль здесь сыграло оборудование, которое учёные университета два года собирали и настраивали, стараясь получить наиболее точные результаты. Обычный маслопресс не сможет выжать эти вещества, поэтому для их получения и нужно было разработать специальную технологию. В итоге специалистам удалось добиться поставленной цели и теперь они находятся в процессе патентования своей идеи.

После тмина стали работать и с другими растениями, в том числе в центре внимания учёных оказались косточки облепихи, шиповника, малины. Из их молекул продолжили извлекать надёжно спрятанные полезные вещества и делать экстракты и концентраты, которые станут компонентами многочисленных продуктов.
По словам разработчиков, их метод поможет сократить производственные отходы и наладить процесс извлечения полезных и ценных веществ из косточек фруктов и ягод, которые ранее утилизировались и никак не использовались или дёшево продавались заграницу. Теперь же с их технологией можно будет делать уникальные продукты из дешёвого сырья прямо в Кузбассе.

Кстати, учёные уже применяют полученные вещества по прямому назначению, добавляя в косметические средства и продукты питания собственного производства, их команда реализует под своим запатентованным брендом. Линейку этих продуктов научные работники намерены расширять, но больший интерес авторы идеи имеют к уже существующим в регионе производствам, где могут быть применены полученные по уникальной технологии экстракты и концентраты. Сейчас команда учёных налаживает сотрудничество с компаниями по производству безалкогольных напитков, которые заинтересовались полезными кузбасскими концентратами и захотели внедрить разработку у себя. Переговоры ведутся и с производителями приправ для салатов.

«Природа стоит на защите человека. В растениях запрятано много фенольных веществ, которые защищают их от внешних раздражителей. Эти же вещества способны защитить и человека, положительно влияя на его иммунитет. Вот только растения сами вырабатывают для себя эту защиту, а человек должен постоянно употреблять фенольные соединения в пищу, чтобы укрепить своё здоровье. Это мы и предлагаем будущим потребителям нашей здоровой продукции», – добавила Ирина Юрьевна.

Как отмечают работники вуза, заниматься наукой ради науки нет никакого смысла. Им хочется приносить реальную пользу людям, и их разработка как раз результат этого желания.